Les Rencontres Jean-Marc Quarin de Lausanne, le 25 mai 2018

Cher lecteur,

Le vendredi 25 mai 2018, je réunis à Lausanne, dans le cadre prestigieux de l'hôtel Beau-Rivage Palace, une quarantaine de crus de Bordeaux, Classés et Outsiders qui font bouger les lignes. Ces crus méritent l'attention de tous les amateurs, et ce avant même que le marché ne reconnaisse leur valeur. 
 
L'événement sera ponctué par l'animation de 2 ateliers dégustation exceptionnels consacrés au Château Mouton Rothschild, Premier Cru Classé du Médoc, et aux vins de l'Ermitage La Chapelle du Domaine Paul Jaboulet Aîné. La veille, jeudi 24 mai, un dîner très raffiné au restaurant la Terrasse de l'hôtel Beau-Rivage Palace ouvrira les festivités. 

Le nombre de places étant limité, je souhaitais vous informer en avant-première de la création de la troisième édition de cet évènement dont voici le programme.​

Inscriptions à partir du mardi 27 mars prochain sur www.lesrencontresquarin.com

Dans l'attente du plaisir de partager ces bons moments ensemble,

Très cordialement,

Jean-Marc Quarin
 
La Grande  Dégustation : vendredi 25 mai 14h00-21h00
Millésimes présentés : 2014, 2015 et primeur ou autre 
selon réussite 
 
Crus Participants Rive Gauche
Château Branaire-Ducru, Château Brane-Cantenac, Château d'Issan, Château de Lamarque, Château Gloria, Château Lafon-Rochet,  Château Lascombes, Château Les Carmes Haut Brion, Château Pape Clément, Château Pibran, Château Pichon Baron, Château Saint-Pierre, Château Seguin, Château Smith Haut Lafitte, Clos Manou. 
 
Crus Participants Rive Droite
A nos Amours de Château Lafont Fourcat, Château Bellevue Saint-Emilion, Château Brande Bergère, Château Canon, Château Dalem, Château Guibot La Fourvieille, Château Grand Pontet, Château La Dominique, Château La Fleur de Boüard, Château La Gaffelière, Château La Marzelle, Château Larcis-Ducasse, Château Moulin Haut-Laroque, Clos Badon Thunevin, Clos Beauregard, Le Bout du Monde.
 
Invités d'honneur 
Champagne Ployez-Jacquemart
Champagne Piot Sevillano
Chante Cocotte
Et pour la première fois des crus suisses de chez Hammel
 
Lieu : Hôtel Beau-Rivage Palace à Lausanne  
Prix : 40 CHF / 34 €
 
 
Les Ateliers Dégustation - vendredi 25 mai 

(Nombre de places limité à 30 par atelier) 
 

12H15 – 14H15 : Verticale du Château Mouton Rothschild
Atelier co-animé par Philippe Dhalluin, directeur général de Baron Philippe de Rothschild SA et Jean-Marc Quarin.
 
Verticale de 13 millésimes du Château Mouton Rothschild présentée par Philippe Dhalluin, à l'origine de l'avènement d'une précision d'expression sans pareille à Mouton Rothschild. Monsieur Dhalluin présentera cette verticale de Mouton Rothschild de 2004, année de sa prise de responsabilité à 2016, millésime où Jean-Marc Quarin lui attribue la note suprême de 20/20. 
 
Millésimes dégustés :  2016 – 2015 – 2014 – 2013 – 2012 – 2011 – 2010 – 2009 – 2008 – 2007 – 2006 – 2005 – 2004
Prix : 350 CHF / 300 €
NB: si vous vous inscrivez à un atelier dégustation ou au dîner l'entrée avec Pass Grande Dégustation est offerte. 
 
                         
17H00 – 18H45 : Verticale Hermitage La Chapelle du Domaine Paul Jaboulet Aîné 
Atelier co-animé par Caroline Frey, oenologue et propriétaire et Jean-Marc Quarin.
 
Œnologue et propriétaire du Domaine Paul Jaboulet Aîné, Caroline Frey est à l'origine des orientations récentes majeures : le passage en culture biologique à partir de 2008, un renouvellement profond du vignoble, la mise en oeuvre d'un nouveau chai gravitaire en 2010. Sur le plan stylistique, l'association entre la densité, la précision de la texture et l'hédonisme aromatique crée des sensations complexes que Jean-Marc Quarin retrouve dans les plus grands vins du monde, et ceci, quels que soient le terroir, le cépage (ici la Syrah) et le climat.
 
Millésimes dégustés :
Hermitage La Chapelle : 2015 – 2014 – 2013 – 2012 – 2011 – 2010 – 2009 – 2008.
Petite Chapelle / La Maison Bleue : 2015 – 2014
Prix : 240 CHF / 205€    
NB: si vous vous inscrivez à un atelier dégustation ou au dîner l'entrée avec Pass Grande Dégustation est offerte. 
 

Dîner Inaugural au restaurant La Terrasse du Beau-Rivage Palace - jeudi 24 mai à partir de 20h00


 
Un dîner raffiné spécialement élaboré par le chef Raphaël Breton et Jean-Marc Quarin.
Service des vins en provenance directe des châteaux.

 Apéritif
Champagne Ployez-Jacquemart , Cuvée Liesse d'Harbonville 1998
Amuse-Bouche
***
Menu
Château Smith Haut Lafitte blanc 2015, Pessac-Léognan, Grand Cru Classé de Graves
présenté par son vinificateur Fabien Teitgen
Foie gras de canard au naturel,
compotée de rhubarbe et fraises gariguettes aux vieux balsamic
***
Château Branaire Ducru 2003, 4ème Grand Cru Classé, Saint-Julien
présenté par son vinificateur Jean-Dominique Videau
Filet de rouget barbet à la plancha, courgette violon et olive taggiasche
***
Unique, Château Canon 1985 en impériale, Premier Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
présenté par son vinificateur Stéphane Bonnasse
Quasi d'agneau du limousin à l'origan sauvage, émulsion petit violet de provence
***
Château Coutet 1989, 1er Grand Cru Classé de Sauternes-Barsac
présenté par Jean-Marc Quarin
Pavlova fraise gariguette – rhubarbe
***
Café, mignardises et chocolats
Prix : 450 CHF – 385 EUR – Nombre de places limité à 70
NB: si vous vous inscrivez à un atelier dégustation ou au dîner l'entrée avec Pass Grande Dégustation est offerte. 
Inscriptions à partir du mardi 27 mars prochain sur le site www.lesrencontresquarin.com