16/11/2020
Chronique 288
- Les seconds vins à Bordeaux : extraits d'un échange récent avec des jeunes amateurs
- Mise en marché par château Latour : Pauillac 2015, Les Forts de Latour 2014, Latour 2012
- Saint-Pierre, St Julien 2012 versus Latour Pauillac 2002 où la force des arômes
- Stop à la contrefaçon
- Bien gérer sa cave : fin de Pichon Lalande 1994, Branaire et Pichon Baron résistent
Chronique 288 (16 octobre 2020)
Suite à la chronique précédente, extrait d'un échange récent avec de jeunes amateurs
Question " Peut-on dire que les seconds vins à Bordeaux sont une introduction aux premiers et une façon plus aisée de les découvrir ?"
Oui et non. En fait, les seconds vins ont des réalités diverses. Ce n'est pas un concept homogène.
Ils peuvent être une introduction aux premiers vins dans des cas très précis où ils partagent le même terroir. Les vignes sont travaillées dans l'espoir d'élaborer un premier vin, la vinification est la même. Le tri se fait par la dégustation. Ces lots comparativement moins longs, moins amples, moins complexes et moins fins font le second vin. Cette catégorie s'imprègne donc du terroir des premiers. Ce point est fondamental si l'on part du principe que le terroir est plus fort que le cépage, cela signifie qu'au vieillissement on trouvera un jour du terroir dans l'évolution de ces vins. Dans ces conditions et uniquement dans celles-ci, on peut dire en effet que ces vins représentent une introduction au terroir qui les a vus naître.
Pour d'autres, élaborés à partir du moins bon des parcelles du premier vin plus des parcelles extérieures ou uniquement des parcelles extérieures, la réponse est ...Pour lire la suite, merci de souscrire un abonement.
