15/02/2021
Chronique 295
- Quand retrouverons-nous le plaisir de boire des bouteilles chères : la suite. Bouchon en liège ou capsule à vis ? Un comparatif avec les millésimes 2003, 2004, 2006, 2007, 2008, 2009.
- Coup de coeur Quinta do Noval 2018
Chronique 295 (15 février 2021)
Quand retrouverons-nous le plaisir de boire des bouteilles chères : la suite. Bouchon en liège ou capsule à vis ?
En fouillant dans mes notes de dégustation, j'ai retrouvé des commentaires du château La Louvière blanc où je comparais le bouchage capsule avec le bouchage liège. J'attribuais les meilleurs résultats au bouchage capsule. Je suis aussi tombé sur cette approche initiée en 2003 par Jean-Luc Zell au château d'Agassac. J'ai repris contact avec lui.
Pour faire suite à mon édito paru dans le carnet 89 de décembre dernier, je vous propose un compte-rendu détaillé, comparant ces deux modes de bouchage sur des millésimes 2003, 2004, 2006, 2007, 2008 et 2009.
Autrement dit comment ces vins rouges se comportent-ils avec le temps ?
Janvier 2021
Je suis au château d'Agassac à Ludon Médoc, derrière le château La Lagune, où je rejoins Jean-Luc Zell, habile dirigeant de ce cru bourgeois, devenu récemment exceptionnel. Cet homme pragmatique, d'origine alsacienne, issu d'une famille de restaurateurs est bardé de diplômes : ingénieur agronome, DEA d'ampélologie à Dijon, major de promotion au diplôme d'oenologue de Bordeaux. Il me propose une dégustation en bonne et due forme, à l'aveugle et en triangulaire. Dans chaque millésime, nous goûterons trois bouteilles du même vin dont on ne sait pas si elles sont bouchées liège ou capsule. Mieux encore, dans chaque série, se cachent deux bouteilles identiques. Mon objectif, tout comme le sien, consiste à identifier lesquelles sont similaires ou différentes et de pointer les meilleures...
