Bordeaux Primeurs 2005 : quatorzième rapport

SAUTERNES-BARSAC 2005 : DU BON À L'EXCEPTIONNEL Quatorzième rapport (20 avril 2006)Comment dans une année si sèche, le botrytis pouvait-il se développer à Sauternes et Barsac ? Regardons la pluviosité de septembre et octobre 2005. En septembre, elle atteint 40 mm contre 30 à 35 en septembre 2004 et 2003. En octobre, elle est de 20 mm, soit 5 à 6 fois inférieure à 2004 et 2003. Globalement, toutes les propriétés qui ont vendangé en septembre ont récolté des raisins passerillés plus que botrytisés et pas du tout confits. Il ne suffit pas que le botrytis soit présent. Encore faut-il lui laisser le temps de concentrer. Dans l'ensemble, je note l'apparition de raisins concentrés dans la dernière décade de septembre à Sauternes et une dizaine de jours plus tard à Barsac. Guiraud a débuté sa trie de nettoyage le 19 septembre et vendangé des raisins concentrés par le botrytis entre le 29 septembre et le 13 octobre. Ces dates de vendange correspondent aussi à celles d'Yquem qui a fini plus tard, soit le 28 octobre. A Barsac, Nairac n'a débuté que le 3 octobre pour achever le ramassage le 3 novembre. Dans l'ensemble, les tries ont été nombreuses. Le botrytis ne se développait que lentement, relancé par quelques ondées. Fin octobre, la région connaissait des températures presque estivales. Ce beau temps ensoleillé n'a pu profiter qu'à des vendanges tardives, soit à ceux en recherche de ce type de raisins rôtis. Ces conditions expliquent les différences stylistiques ressenties sur le millésime. - La grande netteté aromatique, induite par une humidité restreinte, demeure le point positif commun à tous les vins. Les nez sont floraux, majoritairement fruités frais plus que confits, sans trace de mauvais pourri. - Une récolte trop précoce a induit le ramassage de raisins passerillés plus que botrytisés confits. Ce type de vin, très agréable, assez raffiné, occupe bien le milieu de bouche mais n'offre pas la finale typiquement rôtie des grands botrytis. Ils seront parfaits à boire jeunes. - Enfin, seuls les crus les plus en recherche du botrytis et de ses expressions, les plus courageux pour prendre des risques avec la météo, les plus déterminés à faire valoir un style "pourriture noble" sans penser à l'usage de la cryoextraction ou de la chaptalisation ont su tirer un grand profit de ce millésime. En conclusion, le millésime 2005 est homogène sur le plan de la netteté aromatique mais hétérogène en matière de densité, de profondeur et de longueur en bouche. Cette complexité de saveurs n'apparaît que sur les meilleurs vins. Pour ces derniers, 2005 est un très grand millésime. J'estime le Nairac 2005 comme le plus grand jamais produit sur la propriété. Le Yquem me rappelle la classe du 1989.BASTOR LAMONTAGNE Sauternes 14 C’est un vin liquoreux un peu épais et simple en finale. BROUSTET Barsac Cru Classé 14,5 Couleur jaune-vert. Nez discret. Bouche agréable, de longueur moyenne. CAILLOU Barsac Cru Classé 15Ma meilleure note donnée à ce cru en primeur. Enfin, ce cru n’est plus maigrichon, n’est plus fluide ni hasardeux sur le plan aromatique. Je l’ai goûté trois fois pour bien confirmer cette impression. Le goût est plus net, plus franc et la constitution mieux déterminée. Aspect soyeux très plaisant. Joli. CANTEGRIL Sauternes 14,75 Il est probable que ce soit là le meilleur Cantegril que je goûte. Très fruité au nez, il évolue sur une bonne corpulence et des saveurs de fruits blancs confits et de citron vert. Longueur normale. CLOS HAUT PEYRAGUEY Sauternes Premier Cru Classé 16,75 - 17,5 Je l’ai goûté trois fois avec une note à 17,5, l’autre à 16,75 - 17 et la troisième à 16,75. Il y a dans le goût de ce vin un caractère unique que j’ai seulement retrouvé dans le Yquem 2005. Il s’agit d’une odeur non pas de fruits blancs mais de fruits rouges, évoquant la mûre et la prune. Cette saveur ne peut être amenée que par des vieux sémillons plutôt à petits grains qu’à gros grains. Il sent encore la réglisse et le tilleul. La bouche n’est que l’expression du grand botrytis, tant la sucrosité est aérienne. Incroyablement aromatique, il s’achève long et très savoureux. L’élevage en dira plus. Il est probable que la note grimpe. Vraiment, en changeant de maître de chai avec le millésime 2003, Martine Langlais-Pauly a été bien inspirée. Son cru n’a plus rien à voir avec l’expression lourde qu’il nous montrait par le passé. COUTET Barsac Premier Cru Classé 16,25 - 17Goûté trois fois avec des notes variant de 16,25 à 17. Couleur dorée. Nez vif, fruité, frais mais aussi rôti. En bouche, le vin fond sur un corps dense mais aérien. Il se développe soyeux, savoureux et pur de goût. Comme à son habitude, sa douceur suscite l’émotion. D’ARCHE Sauternes Cru Classé 15 Le nez est aussi frais qu’un Barsac. La bouche est agréable, fruitée, tendre, d’une corpulence moyenne, pure sans être complexe. D’YQUEM Sauternes Premier Cru Supérieur Classé 18,5 - 20Je l’ai goûté deux fois, avec une note à 18,5 et l’autre à 19 - 20. Couleur dorée. Grand nez pur, frais, fruité, complexe, floral. Nuances de prune, de mûre. A l’agitation, il sent la poire, la banane, les pommes au four. Très fin. Ce qui frappe, c’est la grande finesse aromatique de ce vin en bouche. Elle est associée à une sapidité remarquable. Fondant, raffiné plus que puissant en milieu de bouche, il n’acquiert son caractère rôti qu’en finale. Très longue persistance sans aspect brut. Ce sera un must de la propriété. Son élégance me rappelle le 1989. Toutefois, il est difficile de le situer parmi les autres productions, puisque Yquem ne faisait jamais goûter son vin si jeune avant 2004. 13° d’alcool - 133 g de sucre résiduel - AT 3,8.DE CARLES Sauternes 15 Beau vin fruité et fondant au palais. Séveux, il présente une sucrosité assez élégante et s'achève long sur des nuances de poire, raisin et citron confit. DE FARGUES Sauternes 17,25 - 17,5 Couleur dorée. Grand nez botrytisé, frais, confit, complexe, accompagné de notes de citron vert. Touche légèrement saline. Bouche fondante, dense, aérienne, pure, complexe, soyeuse et pleine de fraîcheur et de distinction en finale. Une réussite. DE MALLE Sauternes Cru Classé 16 Couleur jaune doré. Le nez se présente pur, intense, mûr et frais. Très belle bouche pulpeuse, au goût de pêche et de poire. Il me semble plus raffiné que d’habitude. Finale un peu plus ferme sur des nuances d’écorce d’agrumes. DE MYRAT Barsac Cru Classé 14,5 A ce stade, ce pourrait être le Myrat le plus pur que j’ai jamais goûté. Cet échantillon présente des nuances fraîches de sémillon, de poire et de fleurs. La bouche est un tantinet épaisse. Longueur moyenne. DOISY DAENE Barsac Cru Classé 16 Grand nez sentant le sauvignon et le citron vert. Le vin m’apparaît très pulpeux et très aromatique en bouche, avec une bonne consistance. Il a l’élégance du millésime. Longue finale sur une note de citron vert. DOISY VEDRINES Sauternes Cru Classé 15,75 - 16 Nez fruité, frais, assez complexe. Il sent aussi le citron vert. La bouche se montre plus douce que Doisy Daëne, moins nerveuse. Elle est raffinée, agréable sans être longue. ESQUISSE DE CH. NAIRAC Barsac 16 - 16,25Ma meilleure note donnée à ce cru en primeur. Couleur dorée. Nez finement confit et complexe, évoquant les pommes au four, la poire. Bouche d’une grande douceur tactile, au goût de poire, d’ananas, de noix de coco. Texture très aérienne. Finale élégante et fraîche, avec un retour de pamplemousse et de citron vert. A mon sens, il est le meilleur rapport qualité/prix de l’appellation. 12,54° d’alcool. 171 g de sucre résiduel.EXTRAVAGANT de DOISY DAENE Barsac 17,25 Grand nez complexe synthétisant les fleurs, l’acacia et le citron vert que l’on trouve à Barsac. En bouche, la concentration étonne. Elle mêle la pulpe, la fraîcheur, l’intensité du fruit à un toucher caressant mais pas véritablement fondant, un peu ferme. Très belle finale séveuse et noble, au goût très pur. Très bonne longueur. FILHOT Sauternes Cru Classé 14,5 Même le Filhot sent bon cette année, ai-je noté dans mon commentaire. Bouche tendre, fruitée, légère et simple. Pourrait faire beaucoup, beaucoup mieux. GUIRAUD Sauternes Premier Cru Classé 16,5 - 16,75 Très belle couleur jaune doré. Nez de zeste d’orange, à la fraîcheur de sauvignon. La bouche se distingue par le fondant de la matière et des saveurs complexes au milieu. Dans la seconde partie, le fruité reste intense et la longueur évolue suave, épicée, profonde et très persistante. HAURA Cérons 15,25 Ce vin sent bon les fruits, les amandes, le citron vert, la fumée. Il présente un goût très particulier de fruits très, très mûrs et fond en milieu de bouche sur des nuances un peu vives en finale, mais toujours très, très fruitées. Belle longueur séveuse. Une bonne surprise compte tenu de l’âge des vignes. LA TOUR BLANCHE Sauternes Premier Cru Classé 16 La couleur est dorée avec des nuances grises. Le nez est intense, frais, puissant, légèrement iodé. La bouche est agréable, fruitée, un peu molle, aromatique, pas tout à fait rôtie, pas tout à fait aérienne. Longueur normale. LAFAURIE PEYRAGUEY Sauternes Premier Cru Classé 15,5 - 15,75 Couleur dorée. Nez pur, frais, fruité, sentant l’agrume. Bouche arrondie et douce, au goût fruité, plutôt crémeuse. Densité et longueur moyennes. LAMOTHE Sauternes Cru Classé 15 Je l’ai goûté deux fois à ce niveau, saluant la pureté et l’élégance de son nez et une des bouches les plus pleines jamais vues sur le cru. Toutefois, le 2004 que je viens de regoûter est très inférieur à l’année dernière. Idem pour le 2003. Ce cru se présente toujours mieux en primeur qu’après. LAMOTHE GUIGNARD Sauternes Cru Classé 15 Le vin m’apparaît un peu plus rond que d’habitude et moins longiforme. Il sent bon les fruits blancs. Très agréable en bouche, il s’achève sur une longueur moyenne. NAIRAC Barsac 18,5 - 20Ma meilleure note donnée à ce cru en primeur. Couleur encore trouble. Grand nez fin et extrêmement frais. Il est une quintessence de Barsac, tant il est marqué par la fraîcheur du citron vert. Cette fraîcheur admirable ne laisse rien deviner du caractère confit et concentré. En bouche, la grâce de la pulpe est ahurissante. Extrêmement savoureux, extrêmement aérien, extrêmement fruité, présent en milieu de bouche, très raffiné, il ne cesse de fondre en se mêlant à la salive. C’est la bouche la plus élégante jamais vue à Nairac. Finale complexe, noble, aérienne, avec une nuance de truffe et un éclat du fruit absolument remarquable. Noté deux fois à 18,5 et deux fois entre 19 et 20. Quant au 2003 regoûté cette fois-ci à côté de Climens, il l’a éclipsé. 12,63° d’alcool - 180 g de sucre résiduel - AT 3,5 - pH 3,85. Rendement : 17 hl/ha. Sélection : 60% de la récolte.RABAUD PROMIS Sauternes Premier Cru Classé 16,25 - 16,75 Couleur dorée. Nez botrytisé, pur, frais, fin. Bouche fondante, fraîche, très fruitée. Corpulence normale. Belle longueur noble. RAYNE VIGNEAU Sauternes Premier Cru Classé 15,75 - 16 Couleur jaune-vert. Nez intense, puissant, frais, accompagné d’une note d’écorce d’orange. La bouche est ample à l’attaque. Le vin offre une grande qualité de toucher (c’est la patte du cru). La finale pourrait être plus profonde. Longueur normale. RIEUSSEC Sauternes Premier Cru Classé 16,25 - 17 Il est probable que ce soit un des Rieussec les plus fins que je goûte en primeur. Nez fruité, pur, frais, vif. Il a, en bouche, un moelleux particulier qui signe un grand terroir. Il fond au palais avec mille douceurs, complexe, accompagné d’un arôme épicé et d’une touche de bois plus présente que dans d’autres crus au même âge. ROMER Sauternes Cru Classé ? Par deux fois, je lui ai trouvé un goût curieux. ROMER DU HAYOT Sauternes Cru Classé 14,5 La couleur est dorée, le nez fruité, un peu lourd et conforme à l’imagerie aromatique Sauternaise. La bouche est tendre, un peu épaisse et discrète. SIGALAS RABAUD Sauternes Premier Cru Classé 16 Couleur dorée. Le nez est fruité, frais, fin. Bouche douce, tendre, pure, soyeuse, légèrement confite, un peu marquée par le bois en finale. J’en attendais un peu plus. SUAU Barsac 14,75 Ce vin prend peu à peu un nouveau statut. Il est plus dense et mieux construit qu’avant. Très fruité, il a une saveur d’écorce d’orange dans la persistance. Consistance moyenne. SUDUIRAUT Sauternes Premier Cru Classé 16,25 - 16,75 Je trouve que, depuis 2003, Suduiraut devient un vin plus fin, plus nuancé. Il a la douceur de structure des sols sableux (une douceur façon Coutet) qui lui donne une sensation de moelleux très subtil. Il fond en finale sur une très belle longueur, mêlant le rôti au passerillage. J’apprécie qu’il n’ait plus le caractère lourd et massif ressenti même sur le 1997. L'article sur les seconds vins est reporté à plus tard. Bonne lecture. Jean-Marc Quarin

Primeurs 2005

Bordeaux Primeurs 2005 : quatorzième rapport

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